Möge die Straße uns zusammenführen

Möge die Straße uns zusammenführen
und der Wind in deinem Rücken sein.
Sanft falle Regen auf deine Felder
und warm auf dein Gesicht der Sonnenschein.

Und bis wir uns wiedersehen,
halte Gott dich fest in seiner Hand.
Und bis wir uns wiedersehen,
halte Gott dich fest in seiner Hand.

Führe die Straße, die du gehst,
immer nur zu deinem Ziel bergab.
Hab’, wenn es kühl wird, warme Gedanken
und den vollen Mond in dunkler Nacht.

Und bis wir uns wiedersehen,
halte Gott dich fest in seiner Hand.
Und bis wir uns wiedersehen,
halte Gott dich fest in seiner Hand.

Hab’ unterm Kopf ein weiches Kissen,
liebe Kleidung und das täglich Brot.
Sei über vierzig Jahre im Himmel,
bevor der Teufel merkt: Du bist schon tot.

Und bis wir uns wiedersehen,
halte Gott dich fest in seiner Hand.
Und bis wir uns wiedersehen,
halte Gott dich fest in seiner Hand.

Bis wir uns ‘mal wiedersehen,
hoffe ich, dass Gott dich nicht verlässt.
Er halte dich in seinen Händen,
doch drücke seine Faust dich nie zu fest.

Und bis wir uns wiedersehen,
halte Gott dich fest in seiner Hand.
Und bis wir uns wiedersehen,
halte Gott dich fest in seiner Hand.

Irisches Segenslied

Die Zutaten für eine Portion:
Element Holz:
Einige Stengel Petersilie

Element Feuer:
1 Prise Bockshornklee

Element Erde:
3 Eier, 2 El Kürbiskernöl

Element Metall:
eine Handvoll Radieschen

Element Wasser:
1 Prise Salz

Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Radieschen putzen und in feine Scheiben hobeln. Das Kürbiskernöl in einer Pfanne erhitzen und die Radieschenscheiben darin kurz anbraten. Eier, Salz, und Bockshornklee darüber geben, kurz bei mittlerer Hitze stocken lassen und verrühren. Zum Schluß die gehackte Petersilie dazu geben und zusammen mit einer Scheibe Schwarzbrot schmecken lassen..

Zutaten (für 4 Portionen):
Element Holz
500 Gramm Magerquark
4 saure Äpfel

Element Feuer:
1 Tl Back-Kakao

Element Erde
200 Gramm Hirse
20 Gramm gemahlene Walnüsse
3 Eier
2 EL Rohrzucker
1 Tl Zimt
2 süße Äpfel

Element Metall
Anis
geriebener Ingwer

Element Wasser
Salz

Die Hirse habe ich am Vorabend gut gewaschen und dann mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz aufgesetzt. Sie sollte ca. 10 Minuten kochen und anschließend noch ein bisschen vor sich hinquellen.

Heute früh habe ich dann den Quark mit den Eiern, dem Kakao sowie Anis und Ingwer glatt gerührt und die Hirse untergehoben. Die Hälfte der Masse kam in eine Auflaufform, darauf dann Apfelspalten, bestreut mit Zucker, Zimt, Ingwer + den gemahlenen Walnüsse. Nun nur noch die restliche Quarkhirsemasse darauf verteilt und dann ab damit in den Backofen. Ca. 45 Minuten bei ca. 200 Grad.

Wie schon geschrieben, ganz lecker – aber so richtig zufrieden bin ich nicht. Da werde ich wohl noch ein bisschen rumexperimentieren.

So will ich das nicht. Ich will gesundes Essen und Esskultur.

Deshalb rufe ich jetzt hier mal die Woche des Frühstücks aus.
Jeden Morgen eine nahrhafte, leckere Mahlzeit. Soviel Zeit muss sein.

Da wird dann auch gleichzeitig der Blog genährt – 7 leckere Frühstücksrezepte – natürlich nach den Regeln der 5-Elemente-Küche.

Nun denn, um ein bisschen Pepp in diesen verregneten Tag  zu bringen gab es heute früh Choco-Ingwer-Reis mit Chili-Kirschen.

Dafür habe ich 100 g  Risotto-Reis (Milchreis geht auch ) aus dem  Element Erde in 250 ml Soyamilch (Erde)  mit einer Prise Salz aus dem Element Wasser aufgekocht. Ein Tl Kakao gibt der Speise das nötige Feuer und das Element Metall wird durch etwas geriebenen Ingwer vertreten. Unter gelegentlichem umrühren durfte der Reis dann auf kleinster Flamme 20 Minuten ausquellen .

In der Zwischenzeit habe ich in einem Topf einen fingerbreit Wasser  (Wasser) mit 1 Prise Salz (Wasser) erhitzt und darin 200 Gramm Sauerkirschen (Holz) gedünstet. Dazu kamen 1 Eßl Vollrohrzucker (Erde), eine kleinhackte Chilischote (Metall) und  1 Eßl. Mohn (Feuer).

Den Chocoreis mit dem Kirschkompott genießen und der Tag kann energiegeladen beginnen!

Angefangene Entwürfe und Recherchematerial zur 5-Elemente-Küche gibt es hier hinter den Kulissen zu genüge – nur… es will mir grad’ nicht gelingen, auf den Punkt zu kommen.

Das soll im, ja nun auch schon nicht mehr ganz taufrischen, Juli anders werden.

Meinem Wunsch, mich nach der 5-Elemente-Küche zu ernähren, bin ich wohl zu gut 50 % treu geblieben. Das Fazit: Es geht mir besser, wenn ich mich an ein paar einfache Regeln halte. Diese Erkenntnis hält mich jedoch nicht davon ab immer mal wieder einer Pasta- und Brötchenlust zu frönen.

Auch das soll im Juli anders werden.

Die Zutaten pro Person:

60 bis 80 g rote Linsen + 2 Stangen Staudensellerie, 1 Stück Räuchertofu (Element Erde)

1 kl. Zwiebel, Pfeffer + Bockhornkleesprossen (Element Metall)

2 bis 3 Tassen Wasser, Salz (Element Wasser)

1 EL Zitronensaft (Element Holz)

1 Tl Thymianblätter (Element Feuer)

Und so geht’s:

Staudensellerie waschen und in Scheiben schneiden. Das Wasser in einem weiten Topf erhitzen, die Linsen und die feingehackte Zwiebel darin 15 bis 20 Minuten auf kleiner Flamme zugedeckt köcheln lassen.

Den Staudensellerie, den gewürfelten Räuchertofu, Thymian & Zitrone zur Suppe geben und 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem servieren mit den Sprossen bestreuen.

Guten Appetit!

Noch kurioser finde ich allerdings, dass es diese Dinger jetzt auch in einer Rührei-Version gibt.

Rührei aus dem Toaster…hm ich weiß ja nicht? Wobei praktisch ist es wohl.

Trotzdem genieße ich mein Rührei lieber traditionell in der Pfanne gebraten. Zusammen mit Orangen-Fenchel zum Beispiel.

Aus dem Element Erde nehme ich dafür: 1 bis 2 Fenchelknollen (je nach Größe) – 3 Eier – 1 EL  Olivenöl,

etwas Orangensaft aus dem Element Holz,

Pfeffer + Schnittlauch für das Element Metall,

das Element Wasser wird durch das Salz vertreten und last but not least gibt der Thymian ein bisschen Feuer dazu.

Und so geht’s:

Fenchel halbieren, Strunk entfernen und längs in feine Streifen schneiden.
Thymian fein hacken. Etwas Wasser in einer Pfanne erhitzen und den in feine Streifen geschnittenen Fenchel 5 – 10 Minuten darin dünsten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, dann die Pfanne vom Herd nehmen und den
Fenchel mit Orangensaft ablöschen.

Den Fenchel auf Tellern anrichten und den frischen, fein
gehackten Thymian darüber streuen.

Olivenöl erhitzen und die geschlagenen Eier in die Pfanne geben. Mit Pfeffer und Salz würzen und zu einem Rührei braten. Rührei zum Fenchel anrichten und mit Schnittlauch bestreuen…

und dann: Guten Appetit!

Seine Erkenntnisse gab er an die nächste Generation weiter und so entstand ein Wissensschatz, der heute als chinesische Ernährungslehre eine wichtige Säule der traditionellen chinesischen Medizin (TCM) bildet.

Das Wissen über gesunde Ernährung und die wohltuende Wirkung von Nahrungsmitteln ist über die Jahrtausende aber auch zum selbstverständlichen Allgemeingut in der chinesischen Gesellschaft geworden. Für Chinesen ist es selbstverständlich die Nahrung so zu wählen, dass sie die Gesundheit fördert oder Beschwerden lindert. Bereits Kindern wird das Grundwissen hierfür vermittelt.

Die westliche 5-Elemente-Küche ist eine Übertragung der chinesischen Ernährungslehre auf unsere regional vorhandenen Nahrungsmittel, denn die Ernährungslehre geht davon aus, dass der Mensch sich vor allem von den Obst- und Gemüsesorten gut ernährt, die in seiner Heimat angebaut werden.

Der Name bezieht sich auf die „Fünf Elemente“ Holz – Feuer – Erde – Metall und Wasser, die in der TCM eine wichtige Rolle spielen.

Den Elementen werden verschiedene Geschmacksrichtungen zugeordnet z.B. entsprechen dem Element Holz Lebensmittel mit saurem Geschmack (Orangen, Weizen), Feuer ist, was bitter schmeckt (Pampelmuse, Fenchel, Roggen), Lebensmittel aus dem Element Erde sind süß (Milch, Kartoffeln), was scharf ist (Pfeffer, Senf, Kaffee) wird dem Metall zugeschrieben und das Element Wasser steht für den salzigen Geschmack.

Wie in der TCM generell ist es auch in der 5 Elemente Küche das oberste Ziel, ein harmonisches Gleichgewicht von Yin und Yang im Körper herzustellen. Yin steht dabei für Kälte und Yang für Wärme. Eine kluge Auswahl der Lebensmittel aufgrund ihrer thermischen ( heiß, warm, neutral, erfrischend und kalt) Wirkung hilft, das Gleichgewicht zu halten oder wieder herzustellen.

So wird ein Zuviel an Kälte mit erwärmenden Lebensmittel wie Trockenobst, Fenchel, Lauch Gewürzen….ausgeglichen. Einem Zuviel an Hitze wird mit kühlendem Gemüse wie Tomaten, Gurken und vielen Obstsorten begegnet.

Gleichzeitig sollte jede Mahlzeit möglichst alle 5 Geschmacksrichtungen (alle 5 Elemente) enthalten. So entstehen schmackhafte und wohltuende Speisen.